“目前，活牛出欄價一斤9元，去年價格高的時候能賣到19元一斤�！闭f起這段時間的牛價，養了200多頭肉牛的陸豐市圖美種養專業合作社負責人程先生有些失落。

  位于陸豐市潭西鎮崎頭村的養殖戶莊少家情況稍微好些，他告訴記者：“我們今年與百健公司簽訂了合作協議，他們剛剛以13元的出欄價收購了600頭本地土牛，緩解了我們的資金壓力�！�

  莊少家所說的是陸豐市百健種養有限公司(下稱“百健公司”)。該公司是省級現代農業產業園牽頭實施主體，初步形成了一二三產業融合發展的肉牛全產業鏈生態閉環。對于近期牛肉價格的下降，該公司負責人表示：“因為全產業鏈的首尾呼應支持，降低了成本，延伸了紅利，公司受到的影響不大�！�

  肉牛產業是陸豐市七大支柱產業之一，通過保種、養殖、草料加工、屠宰、銷售等產業鏈布局，肉牛產業實現了對陸豐高質量發展的輻射帶動。本輪牛肉價格下降，陸豐牛企如何應對?本報進行了走訪調查。

  ●南方日報記者郭楊陽本期統籌：南小渭

  市場供應量增加牛肉價格走低

  根據農業農村部重點農產品市場信息平臺監測，2024年第28周(7月7—13日)，全國牛肉平均價格68.74元/公斤，比前一周下跌0.3%，同比下跌15.6%。

  事實上早在去年2月，國內牛肉價格就開始走低。國家統計局數據顯示，去年2月，牛肉價格由1月同比上漲0.9%轉為下降1%，自此牛肉價格開始一路走低。

  在農貿市場，牛肉價格也有不同程度下降�！白罱�牛肉價格是近年來最便宜的，每斤32元，比去年同期下降8元左右�！痹陉懾S市東海街道炎龍綜合市場內，銷售鮮牛肉的商戶告訴記者。

  牛肉價格為何會降低?業內人士分析，牛肉市場供應增加是本輪牛肉價格降低的主要原因。根據農業農村部信息，截至2023年末，全國牛存欄10509萬頭，比上年末增加293萬頭。今年一季度，全國肉牛出欄1199萬頭，牛肉產量186萬噸，同比增長3.6%。牛肉進口也在增加，海關總署數據顯示，今年前4個月，我國進口牛肉100萬噸，同比增長22%。其中，4月進口22萬噸，同比增長23%。

  “相對于豬肉的價格波動性較大，牛肉價格相對穩定。同時，肉牛養殖產值較高，近年來各地都在發展肉牛產業，各個養殖戶也都增加存欄量，這也是造成牛肉供應量較多的原因�！币幻�牛肉制品銷售商告訴記者。

  與牛肉供應量大幅增長形成對比的是，需求量并沒有明顯增加，甚至出現下降。今年以來，豬肉、雞蛋等替代性動物蛋白價格整體處于低位，帶動市場消費增加，相應造成牛肉消費需求減少。一增一減之間，牛肉價格出現大幅下降。

  中小養殖戶受到較大影響

  陸豐市潭西鎮崎頭村的村道一側是一大片荒地，其因為是咸水地無法種植，從而成為一片天然草場。

  在草場盡頭，遠遠可見一些樹木。中午時分，莊少家指向遠處的樹木告訴記者：“我們養的300多頭牛就在這片草地上，這會兒氣溫較高，所以牛都在樹下乘涼。到了晚上，牛就會被趕進邊上的牛棚里�！�

  莊少家養的品種主要是陸豐牛。按照他的測算，每頭牛出欄重量為900斤左右，按照每斤13元的收購價格，每頭牛出欄價格約1萬多元�！敖衲陝傎u了600頭牛，如果跟以往的價格相比，售價減少三分之一。找人放牛、購買飼料等都需要費用，因此只能先賣出一部分�！币驗槭袌鰞r格較低，莊少家的養殖規模還在進一步縮小，“之前一共有1000多頭牛，現在兩處地方共養殖了500多頭牛�！�

  位于陸豐市博美鎮圖美村的陸豐市圖美種養專業合作社是博美鎮較大的肉牛養殖合作社，其牛棚與草場連在一起，位于該村一處小山坡上。目前，該合作社肉牛存欄量200頭。

  據該合作社負責人程先生介紹，目前肉�；铙w價格每斤9元，較去年同期已經腰斬，按照目前市場價格出售則處于賠本狀態。但是肉牛養殖過程中，除了需要喂養飼料，還需要雇傭工人看護，需要一定開支，因此該養殖戶會定期出售肉牛維持日常運營，在此過程中損失較大。程先生給記者算了一筆賬：“公牛一般要養殖兩年，前幾個月要喂養飼料，一頭牛一天要喂養8斤飼料，每斤飼料1塊多錢，所以每天的喂養成本是9元。合作社還請了3個人來放牛，這3個人每月工資要1.5萬元。最近肉牛出欄價格下降，要賣3頭牛才夠發一個月的工資�！睘榱司S持日常經營，遇到上門收購牛肉的商販，程先生也會出售幾頭。

  兩大省級陸豐黃牛保種場建成

  不同于中小型養殖戶，百健公司受到本次市場價格下降的影響較小。

  百健公司是陸豐市黃牛省級現代農業產業園牽頭主體、省級農業龍頭企業，旗下有省級保種場、A級牛羊定點屠宰場。目前，該公司全產業鏈雛形已經形成，包括以保種繁育和肉牛養殖為主的第一產業，以飼草加工、有機肥料、屠宰及肉品深加工為主的第二產業，以活牛交易(牛交所)、品牌連鎖(冷鏈物流品牌運營和電商中心)、科研(陸豐市黃�？茖W研究院)為主的第三產業。

  談及此輪價格下降對企業的影響，百健公司副總裁曾舒阮表示，因為公司養殖、加工和銷售環節都有，在市場需求變化不大的情況下，公司受到影響不大。曾舒阮說：“百健自養部分能保本，加工銷售后還有利潤。收購部分都是一手貨，加工銷售也會有利潤。對當地的純土牛特色產品，我們以高出3元的價格跟農戶收購。希望價格下降時農戶不要連母牛也一起賣掉，怕土牛后期產量不夠供應�！�

  目前，百健公司已在陸豐市上英鎮建立了牛羊定點屠宰及肉品深加工廠，并已投入運營。曾舒阮透露，為了滿足業務發展需求，新的屠宰及肉品深加工廠已經在動工建設中，屆時不僅能滿足粵東地區的市場生鮮牛肉需求，還能供應大灣區市場。

  百健公司在陸豐市河西街道投資建設了陸豐黃牛米坑產業園區(下稱“產業園”)，該園區規劃了30個養殖基地，達產后肉�？偞鏅诳蛇_9萬頭。據介紹，這座建設占地面積1萬畝的現代化黃牛產業園區，建成后年出欄養殖和育肥陸豐黃�？蛇_10萬頭，可生產牛糞有機肥18萬噸。截至目前，黃牛保種場、繁育場、飼草料加工廠、黃牛文化館和主題餐飲體驗館等項目已建成。

  同時，種業引領是產業園創建的基本方向。目前，產業園已建成以牽頭主體百健公司和實施主體圖美合作社為代表的兩大省級陸豐黃牛保種場，現存陸豐黃牛種用牛超過1000頭，為產業園乃至整個產業提供種源保障。自2022年省級陸豐牛保種場建立以來，產業園與廣東省農科院動物科學研究所、廣東省草牧業(牛)創新團隊深度合作，開展陸豐黃牛的保種、選種、育種、改良等研究工作�！氨７N場從散養在農戶和原場里的陸豐黃牛中，選拔一批優秀的種公牛、母牛群體進行飼養提純復壯，下一步用于育種和改良�！痹�舒阮介紹。

  優秀的種源是基礎，黃牛得吃好喝好又成了擺在園區工作人員面前的一個現實問題。為了保障未來9萬頭牛的飼草料供給，百健公司已建成一個年產20萬噸的飼草料加基地，可以加工生產青草料、青貯料等，未來還將新建兩大加工廠。在黃牛的食物表中，陸豐當地的秸稈資源，如水稻、玉米、番薯藤、酒糟等也被充分利用起來。曾舒阮說，陸豐是農業大縣，主要農作物種植面積達90萬畝，建立飼草料加工廠可以充分利用這些資源，落實雙碳政策保護環境，加大對農業面廢棄物的資源化利用，并且自產方式大大節省了草飼料成本，通過黃牛的過腹還田真正實現“綠色養殖”。

  值得一提的是，產業園的影響已輻射至周邊地區。河西街道建設養殖和科研基地，同時規劃了農產品(食品)現代化加工基地，計劃于今年底前開工建議15萬平方米現代化廠房。潭西鎮建設黃牛保種場，法留山建設草料加工廠，上英鎮建設屠宰廠，陸豐市城區建設農產品現代化加工基地、黃牛文化館和主題餐廳體驗館，并在東海街道、城東街道、博美鎮、南塘鎮、碣石鎮和甲子鎮等鋪開銷售市場。這些產業布局初步形成，呈現出由黃牛產業帶動區域產業提升的格局。

  一線案例

  打造肉牛交易平臺

  貫通北牧南銷路徑

  肉牛交易過程中最擔心的是什么問題?是活牛在交易場所的滯留。如果滯留幾天后，牛就會大幅度掉秤;時間一長，牛就有可能生病。如何解決這個問題?百健公司正在打造一個交易流通在線化、數智化平臺——牛交所。

  按照該公司規劃，牛交所將會在交易區集中七八十頭活牛，涵蓋十幾個品種，每個品種都有幾頭牛作為樣品。同時，購買者可以通過平臺查看活牛全方位實時數據，在交易系統內進行下單。下單后，活牛將會從養殖基地直接運送到買家手中，從而在程序和時間上實現高效集約化。

  與牛交所相配套，百健公司還將在20公里左右的半徑內建設30個育肥基地。該育肥基地可以將北方調運過來的肉牛短期育肥，減少其掉秤損耗�！叭绻�有客商需要現貨，育肥基地內的活牛也可以滿足其需求�！卑俳」�司副總裁曾舒阮說。

  建立牛交所的同時，也是在貫通北牧南銷大通道。曾舒阮表示：“粵港澳大灣區是牛肉消費的大市場，日需求量接近每天1萬頭牛。而廣東省肉牛產量與需求嚴重倒掛，90%以上肉牛需要從外地持續引進，即北牛南調�；�于此，建立線下育肥基地作為前倉+線上數字化交易平臺，能夠貫通北牧南銷大通道。百健公司的發展宗旨是積極響應興農保糧的國策，根據粵港澳大灣區龐大的牛肉市場需求和內地肉牛主產區存在產銷倒掛的現象，圍繞此關鍵節點，在確保品質的同時滿足南粵地區對熱鮮肉消費模式的需求，實現成本方案最優解。為此，百健公司因地制宜，立足陸豐(位于粵港澳大灣區外溢的第一圈層)，打造肉牛全產業鏈生態閉環，升級鍛造肉牛產業全功能性平臺，作為貫通北牧南銷的戰略支點，實現南粵地區肉牛產業的價值鏈。同時，在農業面基本盤的派生價值上，逐步建設南粵農系文旅與老年人娛樂型康養集群，發展陸豐宜居宜養宜游城市文化�！�

  作為一個互聯網平臺，牛交所成功的關鍵是讓更多客戶來使用。對此，百健公司已經聯系了北方十多個省份的牛肉產區，向他們推介牛交所，這些養殖企業和養殖戶均表示認同。

  牛交所為什么在陸豐落地?曾舒阮介紹，首先陸豐地理位置優越，位于廣東省東部沿海地區，交通便利，是連接粵港澳大灣區和東南亞的重要樞紐城市。其次，陸豐黃牛產業規模龐大，具有優越的生產和銷售基礎，能夠為粵港澳活牛交易市場提供穩定的供應。再次，陸豐產業鏈完善，依托陸豐黃牛省級農業產業園，該公司已完成從養殖、屠宰、加工到銷售的全產業鏈打通，形成完整的產業鏈條。這將有利于提高肉牛產業的集約化、規�；�水平，降低交易成本，提高市場競爭力。最后，國家、省、市對于黃牛產業的扶持政策力度大，將有助于吸引更多的投資和資源，推動粵港澳活牛交易市場的發展。

  他山之石

  山東省陽信縣現代農業產業園：

  探索創新牛肉加工

  和產業發展模式

  山東省濱州市陽信縣現代農業產業園是一家國家級現代農業產業園。該產業園占地面積15萬畝，是一個集飼草種植、肉牛養殖、加工、物流、研發、觀光休閑等功能于一體的綜合性現代農業產業園。

  今年4月，在中國肉類協會指導下，中國牛肉加工創新發展大會于陽信縣現代農業產業園成功舉行。該產業園自去年承辦第十六屆中國牛業發展大會后，再度成為國家級牛業大會舉辦地，成為中國探索肉牛產業發展模式創新的重要風向標。

  該產業園按照“一核二區一帶多基地”的結構進行布局，積極打造國家級現代農業產業園。其中，“一核”為加工研發物流核，依托龍頭企業，重點打造圍繞飼草種植、肉牛養殖等領域的科技創新與研發中心、生產加工、冷鏈物流配送等功能板塊;“二區”為糞污綜合處理區、鄉村振興孵化區，建設畜禽無害化處理及糞污綜合處理區，生產有機肥還田，依托“互聯網+”打造鄉村振興孵化區;“一帶”為休閑農業觀光帶，發揮陽信縣特色旅游資源，深度挖掘農業耕種文化、傳統民俗、肉牛產業生態價值、休閑價值，打造休閑農業觀光帶;“多基地”為規�；�種養基地，園區建有多處千畝飼草種植基地和規�；�肉牛養殖基地，輻射帶動種植、肉牛養殖及深加工產業發展。

  值得一提的是，陽信縣現代農業產業園作為陽信縣連接國際、引領全國的肉牛產業中樞，不斷聚合“陽信牛肉”產業優勢，在濱州海關的支持和指導下，建成并啟用了6萬噸級的全國首個縣級進境肉類海關指定監管場地，疊加2萬噸保稅功能，可實現進口牛肉的“一次申報、一次查驗、一次倉儲、一次放行”進境直通。特別是濱州海關創新監管模式，打通優質牛肉資源引進瓶頸，構建產業“直通車”提升通關放行速度，將進境直通通關時間縮短1-3天，平均每個集裝箱可節省二次運輸、二次裝卸、二次倉儲等費用3000元—4000元，物流運輸成本下降35%。

  另外，該產業園還圍繞“好牛、好肉、好品牌”，實施“品系、品質、品牌”三品工程。通過堅持品系領先，該產業園打造山東力牧生物育種實驗室，建設高端肉牛育種基地;通過堅持品質領跑，該產業園實施全鏈條標準體系建設工程，探索制定肉牛全產業鏈標準，建設山東省畜產品質量安全中心及肉牛產品監督檢驗評價中心，讓高品質放心牛肉走進千家萬戶;通過堅持品牌領航，該產業園培育有機食品、綠色食品、中華老字號等國家級認證榮譽32個，榮獲“陽信牛肉”等地理標志3個，牛產品先后亮相北京奧運會、青島上合峰會、杭州G20峰會。