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    HPP工藝技術將對寵物食品行業有何影響?
    來源:News快報 作者:佚名 時間:2024-1-4 9:38:43 瀏覽:8053次

         來源:News快報

           在寵物經濟蓬勃發展的今天,主糧作為寵物產業鏈中重要的一環,概念層出不窮,在玩轉概念之后,技術或將成為未來寵物食品發展的一件利器。HPP(High Pressure Processing),又稱“超高壓滅菌處理技術”,是一種利用水或其他介質,在高壓下實現物理快速滅菌的一種技術。目前在果汁、飲料、肉類等食物領域得到廣泛運用,國外已有不少寵物食品品牌產品涉“HPP滅菌技術”的賣點宣傳,可這項技術真的適用于寵物食品嗎?

      作為一項以殺菌和保鮮為主要功能的技術,HPP工藝技術以破壞非共價鍵為主,像氨基酸、維生素等并不會被高壓破壞,能從一定程度上保證食品的風味和營養。此外,hpp高壓處理還能增加蛋白質食品對蛋白酶的敏感度,提高可消化性、降低過敏性,這對于以高蛋白、多肉源為主的寵物食品行業來說無疑是一項非常有利的技術。

      但也由于技術限制,食物中的部分酶系會失活,像革蘭氏陽性菌這類耐壓細菌難以被高壓消滅,部分細菌只能滅活,產品若長期處于常溫狀態下,存在重新激活菌群活性的可能性,這點就大大提升了HPP工藝技術產品對于供應鏈的要求。即冷藏儲存,且存放時間較短。

           以同類肉制品舉例,經過HPP工藝技術滅菌后,大多數肉制品能將本3至5天的保質期延長達15天至30天不等,但需全程保持冷鏈儲存。換到寵物食品中,常規的寵物食品保質期為12個月至18個月,其工藝就能保證寵物食品相較生食,保質期有所提升,但采用HPP工藝技術的產品,其中存在的失活菌長期無法長期處于常溫環境中,所以,其保質期反而將大幅度的降低。

      如各渠道均使用冷藏保存,將大大提高了倉儲成本,一旦產品銷量受限,定然會出現貨品積壓的情況,造成企業進一步虧損,這批產品將何去何從,企業又該如何降低風險,也是一個值得考量的問題。

      綜上所述,技術的革新固然會為行業帶來生機,但企業還需以配套的供應鏈作為支撐,而不是僅將工藝作為宣傳噱頭,換取一時的熱度。只有全方位的考量及配套設施的完善,才能幫助行業更快更好地發展。愿寵物食品行業步履不停,以先進技術和配套產業,為消費者帶來更多優秀健康的產品。

     
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